Le vermicelle mauricien, une douceur pour le quatre-heures

S’il y a bien une chose que j’adore, quand ma belle-maman le fait, c’est le pudding de vermicelle avec une grande tasse de thé pour le quatre-heures. Un véritable mélange de saveurs, comme je n’en connaissais pas quand je vivais en France. C’est très simple à faire, prêt en 5 minutes et ça se mange sans faim.

Pour cette délicieuse recette de pudding de vermicelle, comme on l’appelle ici, il ne faudra pas hésiter à avoir la main lourde sur les ingrédients et en mettre plus que prévu dans la marmite. Pour la première fois peut être pas, mais quand vous la recommencerais, je suis sûr que les plus gourmands se relèveront, lorgneront la casserole et tenteront désespérément de récupérer les dernières miettes. Pour 4 personnes qui découvriront la recette originale, il ne vous faudra pas grand-chose.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de mantègue (genre de margarine, pour ceux qui ne savent pas)
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 graines de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe d’amandes émincées ou concassées
  • 20 cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 125 grammes de vermicelles grillés

 

Le vermicelle mauricien, une douceur pour le quatre-heures dans Cuisine Pudding-vermicelle
Pudding au vermicelle

 

Passons à la préparation :

  • Dans une grande marmite, faites fondre la mantègue puis ajoutez-y la cannelle, la cardamome, les raisins secs et les amandes concassées durant 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez ensuite l’eau et portez à ébullition. Une fois que le peu d’eau boue, ajoutez le sucre et mélangez copieusement.
  • Une fois que tout est bien doré, baissez le feu et ajoutez le vermicelle. Laissez cuire 5 à 7 minutes tout en remuant régulièrement.
  • Une fois l’eau évaporée, coupez le feu… C’est prêt !

Pour être sûr de réussir la recette, ne mettez surtout pas de beurre à la place de la mantègue, cela raterait complètement. En effet, j’ai essayé une fois et le vermicelle, noirci, durcit et ne donnera pas ce qui est si bon à la fin. Et petit mot pour les gourmands qui seront attirés par la bonne odeur, attendez un peu avant de manger, vous risqueriez de vous bruler.

Bon App !

Recette simple et rapide, rien de mieux pour débuter la semaine

Aïe ! Ça pique, la fin des vacances avec son habituel retour au bureau ! On n’a plus forcément le moral arrivé en septembre, quand on sait que le farniente est derrière nous et qu’il faudra se lever tôt tous les matins. Même si le moral fout le camp, il va bien falloir vous nourrir le soir. Pourquoi ne pas se préparer une tarte au thon et aux tomates ? Vous verrez que c’est rapide, c’est simple et ça plait à tout le monde !

Franchement, avez-vous déjà rencontré quelqu’un qui appréciait les mois de septembre, octobre ou encore novembre ? Moi en tous cas, je n’en ai jamais eu dans mon entourage. Les jours raccourcissent, le soleil n’est quasiment plus là, et pour couronner le tout, le froid s’installe ! Il va falloir se réhabituer à manger moins léger que durant les beaux jours… Mais ne vous en faites pas, je serais là pour vous :D. Pour 4 personnes pour la tarte au thon et aux tomates, il ne vous faudra pas grand-chose.

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte de thon de 500 grammes
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 1 grande cuillère à soupe de moutarde
  • 200 grammes d’Emmental râpé

 

Recette simple et rapide, rien de mieux pour débuter la semaine dans Cuisine Tarte-au-thon-et-%C3%A0-la-tomate-300x162
Tarte au thon et à la tomate

 

Passons à la préparation :

  • Préchauffez le four à 210 degrés pendant 10 minutes
  • Dans un plat à tarte et placez votre pâte feuilletée
  • Égouttez le thon puis étalez-le sur la pâte.
  • Ouvrez la boîte de tomates pelées et coupez en morceau (presque hachées)
  • Dans un grand saladier, mélangez l’emmental râpé, les tomates, l’œuf et la crème.
  • Une fois bien mélangé, versez la préparation sur le thon et enfournez durant 25 minutes.

 

Vous pouvez bien entendu rajouter des rondelles de tomate sur le dessus, des fines herbes et tout ce que vous aimez. Personnellement, je mange cette tarte avec une salade verte, type laitue ou pourquoi pas des endives. Délicieux !

Bon app !

Jeu concours : Achetez et gagnez des épices

Acheter des épices à bon prix vous permet de faire des économies et donc de vous faire plaisir sur autre chose. Que les tarifs soient peu élevés ne veut pas dire que la qualité est aussi revue à la baisse, bien au contraire.

Pourquoi ne pas joindre l’utile à l’agréable en passant commande et tentant votre coup au jeu concours organisé sur le site Épices et Saveurs. Les règles du jeu sont simples, et tout le monde peut tenter sa chance, que vous habitiez en France métropolitaine, à la Réunion, en Belgique, au Luxembourg ou en Suisse.

Règles du jeu concours Épices et Saveurs :

  • Passez une commande sur le site Épices et Saveurs d’une valeur supérieure ou égale à 15 € TTC (hors frais de port).
  • Toutes commandes vous inscrit d’office au tirage au sort se déroulant le 15 octobre 2012 !
  • En cas de gain, vous serez averti par mail dès le 16 octobre 2012.

 

Vous l’aurez compris, rien de plus simple que de s’inscrire et de gagner un lot dans ce concours.

1er Lot : Un colis d’une valeur de 50 € offert par Épices et Saveurs (frais de port inclus)

2e Lot : Un colis d’une valeur de 35 € offert par Épices et Saveurs (frais de port inclus)

3e Lot : Un colis d’une valeur de 25 € offert par Épices et Saveurs (frais de port inclus)

Tous les autres participants se verront remettre gracieusement une boite d’épices Biryani et une d’épices Tandoori lors de leur seconde commande.

 

Pour participez, rendez-vous sur le site Épices et Saveurs du 03 septembre 2012 au 15 octobre 2012 ! Vous gagnerez forcément un lot ! Bonne chance

Une recette à base de thé pour faire vraiment original

Cela faisait bien longtemps que j’avais délaissé le blog pour d’autres activités, mais les personnes qui me suivent m’ont demandé le pourquoi de cette absence. Du coup, je reviens, plein de bonnes recettes originales ! En espérant que vos vacances se sont bien passées, nous allons entamer l’année avec une recette originale à base de poisson et de thé. En effet, sur mon site que vous connaissez tous, Épices et Saveurs, un nouveau rayon est arrivé, celui où vous pourrez acheter du thé mauricien.

La recette du saumon cru au thé vert est relativement simple et rapide à faire. Encore faut-il que vous ayez les ingrédients adéquats pour la préparation. Excellent pour la santé, le fait de consommer du saumon prévient des maladies cardio-vasculaires et permet de lutter contre le cholestérol, on ne va pas dire NON ! Il serait très bon pour la santé si nous pouvions consommer du saumon tous les jours… C’est vrai après tout, vous avez déjà vu des ours avec des maladies cardio-vasculaires ? :D Quant au thé, pris en faible quantité il est aussi excellent pour la santé… Autant marier les deux !

 

Les ingrédients pour le saumon cru mariné au thé vert pour 4 personnes :

  • 800 grammes de filets de saumon
  • 20 cl de gin
  • 2 sachets de thé vert
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Poivre 4 baies
  • Sel

 

Une recette à base de thé pour faire vraiment original dans Cuisine Pav%C3%A9-de-saumon-cru
Pavé de saumon cru au thé

 

Passons à la préparation :

  • Laissez infuser un sachet de thé vert dans un bol.
  • Dans une casserole, préparez la marinade pour le saumon. Versez-y le gin, l’huile d’olive, le jus du citron, 1 tour de poivre, 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de thé vert. Remuez fermement.
  • Disposez le saumon dans un plat à gratin, versez la marinade dessus. Il faut que celle-ci recouvre parfaitement les filets de saumon. Couvrez le plat avec un film étirable et déposez au frigo pendant 24 heures. Retournez les morceaux de poisson au bout de 12 heures
  • Servez très frais après avoir bien égoutté sur un papier absorbant.

 

 

Vous ne regretterez pas d’avoir concocté cette recette de saumon ce soir. Excellente pour la santé, originale et très fraiche, elle conclura vos vacances de la plus belle des façons. Une bonne rentrée à vous et bon appétit.

Cornes de Gazelles, la pâtisserie pour rompre le jeûne

En cette période de Ramadhan, je ne peux pas dire que je sois très actif sur le blog. L’énergie me manque en fin d’après-midi, le cerveau se met sur « Off » et les doigts semblent ne plus vouloir fonctionner correctement quelques minutes avant de rompre le jeûne. Et encore, situé dans l’hémisphère sud, je ne peux pas me plaindre puisque nous sommes en hiver et que les journées sont moins longues.

Les cornes de gazelles sont une spécialité maghrébine et ne sont que très peu connues à l’île Maurice. Nous rompons le jeûne ici avec des samoussas, des gâteaux bananes et tout autre produits frits. Mais ce n’est pas pour autant que je laisserais les autres spécialités de côté ! Pour une trentaine de petites gourmandises, il vous faudra :

 

Ingrédients :

Pâte

  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

 

Garniture

  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 100 grammes de sucre glace
  • 250 grammes de poudre d’amandes
  • Quelques morceaux de zeste d’orange
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration cette fois)
  • Huile ou beurre pour la plaque de cuisson
  • 1 blanc d’œuf
  • Eau de fleur d’oranger pour badigeonner les pâtisseries

 

Cornes de Gazelles, la pâtisserie pour rompre le jeûne dans Cuisine Cornes-de-Gazelles
Cornes de Gazelles

 

Préparation :

  • Tamisez la farine dans un grand saladier puis ajoutez le beurre en petits dès et 1 pincée de sel.
  • Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau de fleur d’oranger et 4 cuillères à soupe d’eau dans un bol.
  • Incorporez le mélange à la farine et pétrissez fermement la pâte. Formez une boule, recouvrez le saladier de film alimentaire ou d’un torchon et placez-le 30 minutes au frigo.
  • Délayez l’œuf entier avec de l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez le sucre glace, les amandes, le zeste d’orange et la cannelle, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et roulez la pâte aux amandes.
  • Découpez le rouleau en une trentaine de petits tronçons. Roulez chaque tronçon en forme de tortillon de 4 centimètres de long.
  • Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) et huilez la plaque du four. Saupoudrez le plan de travail de farine et aplatissez la pâte. Découpez à l’emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre.
  • Posez un tortillon d’amandes sur chaque disque. Badigeonnez les bords du disque de blanc d’œuf battu. Repliez chaque disque en forme de croissant, appuyé sur les bords pour souder la pâte puis courbez-le.
  • Posez les gâteaux sur la plaque et badigeonnez-les avec le deuxième jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
  • Enfournez et faites cuire les cornes de gazelles 15 minutes à mi-hauteur. Retirez la plaque du four. Badigeonnez les cornes de gazelle tièdes d’eau de fleur d’oranger à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de sucre glace.
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