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Cornes de Gazelles, la pâtisserie pour rompre le jeûne

En cette période de Ramadhan, je ne peux pas dire que je sois très actif sur le blog. L’énergie me manque en fin d’après-midi, le cerveau se met sur « Off » et les doigts semblent ne plus vouloir fonctionner correctement quelques minutes avant de rompre le jeûne. Et encore, situé dans l’hémisphère sud, je ne peux pas me plaindre puisque nous sommes en hiver et que les journées sont moins longues.

Les cornes de gazelles sont une spécialité maghrébine et ne sont que très peu connues à l’île Maurice. Nous rompons le jeûne ici avec des samoussas, des gâteaux bananes et tout autre produits frits. Mais ce n’est pas pour autant que je laisserais les autres spécialités de côté ! Pour une trentaine de petites gourmandises, il vous faudra :

 

Ingrédients :

Pâte

  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

 

Garniture

  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 100 grammes de sucre glace
  • 250 grammes de poudre d’amandes
  • Quelques morceaux de zeste d’orange
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration cette fois)
  • Huile ou beurre pour la plaque de cuisson
  • 1 blanc d’œuf
  • Eau de fleur d’oranger pour badigeonner les pâtisseries

 

Cornes de Gazelles, la pâtisserie pour rompre le jeûne dans Cuisine Cornes-de-Gazelles
Cornes de Gazelles

 

Préparation :

  • Tamisez la farine dans un grand saladier puis ajoutez le beurre en petits dès et 1 pincée de sel.
  • Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau de fleur d’oranger et 4 cuillères à soupe d’eau dans un bol.
  • Incorporez le mélange à la farine et pétrissez fermement la pâte. Formez une boule, recouvrez le saladier de film alimentaire ou d’un torchon et placez-le 30 minutes au frigo.
  • Délayez l’œuf entier avec de l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez le sucre glace, les amandes, le zeste d’orange et la cannelle, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et roulez la pâte aux amandes.
  • Découpez le rouleau en une trentaine de petits tronçons. Roulez chaque tronçon en forme de tortillon de 4 centimètres de long.
  • Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) et huilez la plaque du four. Saupoudrez le plan de travail de farine et aplatissez la pâte. Découpez à l’emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre.
  • Posez un tortillon d’amandes sur chaque disque. Badigeonnez les bords du disque de blanc d’œuf battu. Repliez chaque disque en forme de croissant, appuyé sur les bords pour souder la pâte puis courbez-le.
  • Posez les gâteaux sur la plaque et badigeonnez-les avec le deuxième jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
  • Enfournez et faites cuire les cornes de gazelles 15 minutes à mi-hauteur. Retirez la plaque du four. Badigeonnez les cornes de gazelle tièdes d’eau de fleur d’oranger à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de sucre glace.

8 commentaires à “Cornes de Gazelles, la pâtisserie pour rompre le jeûne”


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    Allez encore demain et après, on s’empiffre

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    • 2 NicolasM 18 août 2012 à 22 h 19 min

      Salut Bruno,

      Dis moi, tu es de quelle région … Du monde ?

      Nous à Maurice, c’est nuit noire aussi, pas de lune :( et les journées commencent à être longues. Enfin, comme ça, le jour férié tombera un lundi tu me diras :D

      Bonne soirée
      Nicolas

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