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Le Kolache, une recette tchèque en cette fin d’Euro !

Alors que l’Euro 2012 de football touche à sa fin, nous avons presque terminé notre tour d’Europe des cuisines traditionnelles. C’est dans une cuisine tchèque que nous ferons notre petite pause ce soir pour déguster d’excellents Kolaches. Il est probable que vous ne connaissiez pas (tout comme moi, avant de la découvrir) cette recette simple et originale.

En Europe de l’Est, les repas ne sont pas forcément légers, mais ils restent tout de même délicieux. Les Kolaches n’ont pas spécialement de place réservée dans le menu, mais font plutôt office de friandise qui pourraient être dégustés comme amuse-bouche ou petit four. Voyons ce qu’il nous faut pour 4 personnes.

 

Ingrédients :

  • 250 grammes de farine
  • 125 ml d’eau
  • 60 ml de lait
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de flocons de pommes de terre
  • 50 grammes de sucre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger
  • confiture (de votre choix)
  • Sucre glace
  • 1 pincée de sel

 

Le Kolache, une recette tchèque en cette fin d’Euro ! dans Cuisine Les-Kolaches-Tch%C3%A8ques
Les Kolaches Tchèques à la confiture

 

Préparation :

  • Versez dans la machine à pain, dans l’ordre : l’eau, l’oeuf, le lait, le beurre mou en morceaux, les flocons de pommes de terre, le sucre, le sel, puis la farine et enfin la levure. Lancez le programme « pâte ».
  • Sans machine à pain : mélangez la farine avec le sucre, le sel et les flocons de pommes de terre, puis creusez un puits et versez-y l’eau et le lait avec la levure délayée, puis l’œuf, et enfin le beurre mou. Malaxez jusqu’à l’obtention une boule homogène, et laissez reposer une heure sous un torchon.
  • Étalez la pâte et formez des boules de la taille d’une noix.
  • Faites un creux au centre de chacune avec le pouce, déposez une petite cuillère de confiture et refermez soigneusement. Laissez reposer encore 30 minutes.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les Kolaches brunissent légèrement. Dès la sortie du four, trempez rapidement chaque petite boule d’un peu de beurre fondu et ajoutez éventuellement du sucre glace pour la décoration.

 

 

Ce petit gouter est délicieux et pour ceux qui seraient encore plus gourmands, vous pouvez remplacer le sucre glace par de la noix de coco, et même la confiture par du Nutella. Je suis d’accord avec vous, ce ne sera plus la recette originale tchèque de base, mais ça sera tout de même délicieux.

Une recette ukrainienne en l’honneur de l’organisateur

J’ai failli les oublier et pourtant ils font partie des organisateurs de la compétition. L’Ukraine est le second pays en termes de taille, en Europe… On va bien leur trouver une petite recette sympa quand même. Bien que je ne connaisse pas forcément ce pays, j’aimerais avoir la chance de le visiter, pour son climat, son architecture et son histoire… Qui sait ? Un jour peut-être !

Loin d’être ridicule durant la compétition, ce pays qui n’est pas celui du foot est sorti la tête haute. C’est pour cela qu’ils nous invitent à déguster la succulente recette du Draniki, sorte de galette de pommes de terre et personnellement je rajoute des lardons. Pour régaler 2 gourmets, nous allons faire notre liste de commission.

 

Ingrédients :

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 100 grammes de lardons
  • 1 carotte
  • 1 petite botte de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre

 

Une recette ukrainienne en l’honneur de l’organisateur dans Cuisine Draniki
Les Dranikis, la spécialité d’Ukraine

 

Préparation :

  • Coupez les lardons en petits dés. Faites-les frire dans une poêle 3 à 5 minutes. Mettez-les dans un saladier.
  • Râpez la carotte. Faites-la frire dans la poêle qui a servi pour les lardons. Ajoutez aux lardons dans le saladier.
  • Coupez finement la menthe ou vos herbes favorites, écrasez l’ail. Mettez le tout dans le saladier.
  • Épluchez la pomme de terre, râpez-la, mettez-la dans le saladier et mélangez.
  • Ajoutez l’œuf, la farine et un peu de sel.
  • Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte maniable, légèrement humide.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
  • À l’aide d’une cuillère, étalez des portions de pâte dans la poêle. Les bords irréguliers des galettes leur donnent un air rustique. L’épaisseur des galettes ne doit pas dépasser 1 cm afin qu’elles cuisent bien de l’intérieur. Faites-les frire des 2 côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Pour limiter la matière grasse, mettez-les sur du papier absorbant, avant de les disposer sur un plat.
  • Servir chaud avec de la crème fraîche.

 

Comme je vous l’ai dit un peu plus haut, ce n’est pas la recette originale puisque les lardons et la menthe sont un ajout personnel. Vous pouvez ajouter des épices si bon vous semble, mais assez léger afin de ne pas « tuer » le gout de la menthe.

Bon appétit

La pizza, pour le cliché italien

Tous les soirs (si ce n’est ce week-end très chargé), nous voyageons à travers l’Europe pour faire une escale dans chaque cuisine. Nous n’avions pas encore sorti nos ustensiles et ingrédients en Italie, mais ce soir nous allons nous attaquer à la recette de la Pizza ! Certains diront qu’il s’agit du plat préféré des tortues Ninja, moi je leur répondrais que c’est aussi l’un des préférés des Français.

L’Italie un peu poussive depuis quelque temps dans le monde du football nous a régalé hier soir avec un match grandiose contre leurs rivaux anglo-saxons. Ils nous ont régalés avec leur qualification en demie finale, ils nous régaleront ce soir avec leur pizza Regina !

 

Ingrédients pour une pizza :

Pour la pâte à pizza  

  • 300 grammes de farine
  • 1 grosse pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de levure
  • 15 cl d’eau tiède

Pour la sauce tomate  

  • 500 grammes de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

  • 2 tranches de jambon de Paris
  • 200 grammes de champignons de Paris
  • 12 olives noires
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 brin de basilic
  • origan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

La pizza, pour le cliché italien dans Cuisine Pizza-au-feu-de-bois
Une Pizza Regina cuite au feu de bois

 

Passons à la préparation :

  • Mélangez la farine, la levure, le sel et l’huile dans un grand saladier.
  • Ajoutez la levure dissoute dans 15 cl d’eau tiède. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 1 heure, elle doit doubler de volume.
  • Ébouillantez les tomates 20 secondes, plongez-les dans l’eau froide, enlevez la peau, les graines et hachez finement la pulpe.
  • Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites dorer l’ail et l’oignon, ajoutez les tomates en morceaux, laissez réduire à feu moyen, salez, poivrez, ajoutez l’origan.
  • Préparez les champignons, coupez-les en lamelles, le jambon en petits carrés, la mozzarella en fines tranches.
  • Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
  • Étalez la pâte à pizza sur une planche farinée, façonnez-la en forme de disque. Huilez une plaque à pâtisserie, déposez la pâte sur la plaque.
  • Huilez légèrement la pâte, étalez la sauce tomate. Garnissez de jambon, de champignons, salez, poivrez, répartissez les tranches de mozzarella, les olives et arrosez du reste d’huile d’olive.
  • Glissez au four, 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

 

Facile à préparer et surtout très rapide, la dégustation de la pizza peut se faire après l’avoir arrosée d’une huile pimentée (fait maison bien sûr, avec l’aide d’une recette originale précédente). Vous pourrez même la manger durant la demie finale Italie – Allemagne tant qu’à faire :D

Bon appétit !

Retrouvons vite une recette pleine d’épices

Malgré mon tour d’Europe des cuisines durant le championnat européen de football 2012, nous allons nous accorder une petite escale. Cela fait déjà quelques jours que nous avions délaissé les épices qui ne sont pas forcément très présentes dans la cuisine par chez nous. Je vais de ce pas revenir en arrière et vous proposer les aiguillettes de canard au melon est aux épices.

Il vous faudra acheter des épices et trouver du melon qui a vraiment du gout. Après cela, cette recette qui parait effrayante dans un premier temps s’avère réellement simple à réaliser. Voyons ce qu’il nous faut comme ingrédients pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • 800 g d’aiguillettes de canard
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de miel
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • le jus d’un citron vert
  • 4 cuillères à soupe de sauce de soja
  • grains de poivre concassé
  • 2 gousses de vanille
  • 2 étoiles d’anis étoilé
  • 1 melon

 

Retrouvons vite une recette pleine d’épices dans Cuisine Canard-au-melon

Canard au melon et aux épices

 

Préparation :

  • Dans un bol, mélangez le gingembre, la sauce de soja, le miel, le jus de citron vert, l’anis, les graines de vanille, les grains de poivre concassés et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Faites mariner dans ce mélange les aiguillettes de canard au minimum 1 heure et au frais.
  • Épluchez et épépinez le melon et coupez-le en tranches fines.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Égouttez les aiguillettes et arrosez-les de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites-les cuire au four pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps là, faites réduire dans une casserole à feu doux la marinade, 6 fines tranches de melon entières et les gousses de vanille. Lorsque le mélange épaissit, retirez le melon et les gousses de vanille.
  • Servez les aiguillettes arrosées de quelques cuillères de cette sauce et des tranches de melon frais restant.

 

Il est fort probable que vous vous régaliez avec cette recette originale sucrée salée. Réservez ce vrai délice pour vendredi soir, veille de week-end vous serez peut être plus tranquille au niveau timing.

Bon app !

Une recette hollandaise, pour oublier l’humiliation

Difficile de faire un Euro aussi mauvais, même la France avait fait « moins pire » en 2008. Pour se consoler de ce piteux échec, la Hollande nous accueille avec sa soupe de pois cassés. Pour ceux qui n’aiment pas forcément les épices, mais plutôt la cuisine traditionnelle semblable à celle de la France, vous allez être gâtés.

La recette de la soupe hollandaise aux pois cassés se fait très facilement, avec des ingrédients très basiques. Par contre, il va falloir aller faire un peu de gym avant d’aller dormir, car ce n’est pas la recette originale la plus légère que je vous propose sur ce blog. Toujours dans l’esprit Euro 2012 de football, Pays-Bas nous voila avec cette recette pour 4 personnes.

 

Ingrédients :

  • 250 grammes de pois cassés
  • 1 pied de porc
  • 3 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 céleri-rave
  • 1 saucisse fumée
  • 3 tranches de lard
  • Sarriette,
  • Sel, poivre

 

Une recette hollandaise, pour oublier l’humiliation dans Cuisine Soupe-de-pois-cass%C3%A9s
Soupe de pois cassés

 

Préparation :

  • Déposez les pois cassés, le pied de porc, les tranches de lard et une pincée de sel dans une grande marmite.
  • Ajoutez 2 litres d’eau et portez à ébullition. Régulièrement, écumez.
  • Laissez cuire à feu très doux pendant 3 heures.
  • Ajoutez les pommes de terre épluchées, les poireaux, le céleri-rave et la saucisse de Montbéliard.
  • Laissez cuire encore 30 minutes.
  • Détaillez le lard, le pied de porc et la saucisse. Ajoutez la sarriette émiettée.
  • Salez, poivrez et servez chaud !

 

Je vous avais prévenu, cette recette originale est délicieuse, mais pas forcément la plus légère de l’année. Une petite heure de vélo d’appartement ne va pas nous faire de mal après ce succulent diner. Évitez de concocter le crumble le même soir, vous savez, celui que je vous ai proposé hier.

Bon Appétit !

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