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Le Crumble à la banane pour une recette anglaise !

Le crumble est une recette typiquement anglaise, il vous reste à choisir le fruit ou l’ingrédient que vous aimerez. Pour ma part, ce sera le crumble à la banane qui fera office de dessert après un repas léger de préférence.

Nos frères ennemis se sont retrouvés dans notre groupe à l’Euro 2012 de Football en Ukraine et en Pologne. Après l’un des plus mauvais matchs de l’Euro entre la France et l’Angleterre, c’est la nourriture coté anglais que nous allons mettre en avant dans cette recette. Un bon dessert n’a jamais fait de mal, surtout après un week-end relativement pluvieux … Rien de mieux pour se « consoler » !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 bananes
  • 2 pommes Golden
  • 1 citron
  • 125 grammes de farine
  • 150 grammes de beurre
  • 80 grammes de cassonade
  • 30 grammes de sucre en poudre
  • 40 grammes d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel.

 

Le Crumble à la banane pour une recette anglaise ! dans Cuisine Crumble-pommes-bananes
Crumble pommes bananes

 

Passons à présent à la préparation :

  • Pelez, épépinez et émincez les pommes. Faites-les revenir 3 minutes à la poêle à feu doux dans 25 grammes de beurre puis saupoudrez-les de sucre. Poursuivez la cuisson 2 minutes afin qu’elles caramélisent légèrement.
  • Mélangez la farine avec la cassonade et 1 pincée de sel dans un saladier. Incorporez 125 grammes de beurre ramolli (pas fondu), en malaxant grossièrement la pâte avec les mains.
  • Répartissez les pommes dans les ramequins beurrés puis ajoutez les bananes coupées en rondelles arrosées du jus du citron. Recouvrez de pâte et parsemez d’amandes.
  • Cuisez 15 min au four préchauffé à 200 °C. Servez encore tiède.

 

Les plus gourmands d’entre nous pourrons rajouter une boule de glace à la vanille sur le dessus ou encore de la chantilly … A éviter si vous suivez un régime :D Comme vous pouvez le constatez cette recette originale est simple à préparer. Si vous n’avez pas de bananes sous la main, vous pouvez mettre tous les fruits que vous aimez.

Une recette allemande, un délicieux repas en perspective

Notre voisin allemand dispose d’une grande culture gastronomique un peu comme nous finalement. Ce soir, nous dégusterons un délicieux Foie de veau à la berlinoise pour un repas léger et équilibré. Cette recette savoureuse vous fera voyager de l’autre côté du Rhin l’espace d’une soirée, profitez-en !

Il n’y a pas que dans le domaine de la gastronomie où les Allemands sont doués, mais aussi dans le sport et le football en particulier. Pensionnaires du groupe B, les Allemands se sont imposés dans leur premier match et attendent le second avec impatience. En les regardant jouer ce soir, nous allons nous remplir le ventre avec l’une de leurs spécialités.

 

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de foie de veau bien frais, en 2 ou 3 tranches épaisses
  • 10 grammes de beurre
  • 3 oignons
  • 3 pommes Golden
  • 800 grammes de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre

 

Une recette allemande, un délicieux repas en perspective dans Cuisine Foie-de-veau
Foie de veau à la berlinoise

 

 

Passons à présent à la préparation :

  • Pelez les pommes et les oignons et lavez les pommes de terre, puis coupez les pommes en quartiers.
  • Faites cuire les pommes de terre avec les oignons entiers pendant 8 à 10 minutes au cuit-vapeur. Ajoutez les quartiers de pomme, et faites cuire encore 3 à 4 minutes. Réservez.
  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez les tranches de foie de veau, en les laissant cuire 3 à 5 minutes sur chaque face, à feu moyen.
  • Disposez les tranches de foie de veau dans les assiettes, ajoutez les pommes de terre, les oignons et les pommes. Salez, poivrez, et saupoudrez de noix de muscade.

 

Ce repas léger est empli de saveurs, c’est pourquoi il est préférable de cuire les fruits et légumes à la vapeur afin de préserver un maximum de gout. Quand elles sont cuites à la vapeur et sans ajouter du beurre ou de la crème il est possible de reprendre des pommes de terre. D’ailleurs dans la recette originale, les pommes de terre sont en purée, mais j’ai préféré la vapeur :D

Bon appétit à vous !

Des fruits de mer et des coquillettes pour célébrer le Portugal

Petit pays de la péninsule ibérique, le Portugal est tourné vers la mer et il est tout à fait normal que sa culture gastronomique y soit aussi. Bien entendu nous y trouvons de nombreuses recettes de bœuf ou de veaux, mais c’est la morue qui est la plus exploitée. Pas moins de 350 recettes originales à base de morue sont connues au Portugal

La recette des coquillettes de la mer est typiquement portugaise et c’est elle que nous allons préparer. Le tour de l’Europe des cuisines continu durant cet Euro de football qui scotche tout le monde devant sa télé (et donc pas trop loin de sa cuisine).

Ingrédients:

  • 375 grammes de Coquillettes
  • 300 grammes de calmar coupé en rondelles
  • 170 grammes de filets de thon en conserve dans l’huile d’olive
  • 250 grammes de crevettes décortiquées
  • 1 kilo de moules
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 390 grammes de tomates pelées, coupées en dés
  • 125 ml de vin blanc
  • 1 brin de persil
  • Huile
  • Sel et poivre

 

Des fruits de mer et des coquillettes pour célébrer le Portugal dans Cuisine Coquillettes-aux-fruits-de-mer
Coquillettes aux fruits de mer

 

Préparation:

  • Faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante, salée et avec un d’huile. Remuez et laissez cuire pendant 7 minutes.
  • Après les 7 minutes, égouttez les pâtes.
  • Dans une grande casserole, mettez l’huile d’olive et l’ail. Ajoutez le calmar, le persil et les tomates. Salez, poivrez et arrosez avec vin blanc.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Après 10 minutes, ajoutez les crevettes, le filet de thon et les moules.
  • Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
  • Après la cuisson des fruits de mer, retirez-les avec une écumoire sur un plateau.
  • Ajoutez les pâtes et la sauce des fruits de mer.
  • Remuez et laissez cuire 3 à 5 minutes pour terminer la cuisson.

Vous allez vous régaler avec cette recette originale à base de pâte et de fruits de mer. Le Portugal est un pays qui dispose d’une véritable culture culinaire… Et footballistique, d’où sa présence aujourd’hui dans le blog :D

La Croatie, une recette sympa de la part des outsiders

Habituellement nous dégustons les tomates farcies qui sont des légumes (des fruits plus exactement) qui se prêtent bien à ce genre de plat. Une fois que nous arrivons en Croatie, la tomate disparait et laisse place au poivron et au fromage de brebis. Un gout vraiment différent pour cette recette originale qui est vraiment légère.

 

Petit point de l’Euro 2012 concernant l’équipe croate qui a fait sensation dimanche soir. En étrillant l’Eire 3-1 les hommes d’Europe du Sud voient grandir leur chance de qualification. Un résultat contre l’Italie ou l’Espagne mettra l’un des deux gros d’Europe hors course. Trêve de football, passons à table avec la recette de poivrons farcis au fromage de brebis pour 4 personnes.

 

Ingrédients :

  • 4 poivrons
  • 300 g de fromage de brebis
  • 2 grosses tomates
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60 grammes d’olives vertes
  • 60 grammes d’olives noires
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Sel et poivre

 

La Croatie, une recette sympa de la part des outsiders dans Cuisine Poivrons-farcis
Poivrons farcis au fromage de brebis

 

Passons à la préparation :

  • Coupez les poivrons en deux (afin de faire un pied et un chapeau) et ôtez les graines.
  • Lavez-les, essuyez la chair avec du papier absorbant et mettez-les de côté.
  • Écrasez le fromage de brebis à la fourchette dans un plat peu profond. Incisez les tomates en croix, ébouillantez-les, puis passez-les sous l’eau froide et pelez-les.
  • Éliminez pédoncules et pépins, détaillez la chair en petits dés, mélangez-les au fromage de brebis écrasé.
  • Pelez les échalotes et émincez-les. Pelez l’ail, hachez-le menu, puis écrasez-le à la fourchette.
  • Chauffez dans une poêle 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites-y fondre les échalotes. Ajoutez l’ail, faites-le revenir brièvement, puis mélangez le tout au fromage de brebis.
  • Dénoyautez les olives, hachez-les et mélangez-les également au fromage. Salez un peu, poivrez et ajoutez les herbes.
  • Remplissez les moitiés de poivrons avec cette farce en la pressant légèrement. Enduisez d’huile d’olive le fond d’un plat à gratin, placez-y les poivrons farcis. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et faites cuire 30 minutes.

 

Je ne devrais pas vous le dire, mais je ne peux manger de poivrons. Le problème de ce légume est que soit on en raffole soit il ne passe pas. Les personnes ayant des soucis de digestions devront faire l’impasse sur cette recette. Pour les autres … Faites-vous plaisir.

Recette danoise pour une soirée nordique !

Avant de commencer cette recette, je vous rappelle que des épices sont à vendre dans la boutique Épices et Saveurs.

Ce n’est pas parce que l’on fait une recette originale venue d’ailleurs que les ingrédients vont être tirés par les cheveux. La preuve ce soir, nous ferons une recette du Danemark et le plat principal sera un cœur de laitue aux harengs doux.

Il est tout naturel que je célèbre ce minuscule pays aujourd’hui avec une recette puisqu’ils ont brillé hier durant l’€uro. Un coup de chapeau à ce pays dont on n’entend jamais parler et qui pourtant ne se trouve pas bien loin de la France. Voyons maintenant ce qui compose cette recette originale de cœur de laitue aux harengs doux.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 cœurs de laitue (ou 3 laitues entières)
  • 1 paquet de harengs doux
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Recette danoise pour une soirée nordique !  dans Cuisine Laitue-aux-harengs
Laitue aux harengs

 

Passons à la préparation :

  • Retirez de toutes les feuilles de salade pour bien les séparer du cœur. Lavez et essorez les feuilles et les cœurs que vous aurez coupés en 4.
  • Coupez les agrumes en deux, pressez la moitié de chacun des fruits dans un bol, ajoutez-y l’huile d’olive et les herbes ciselées puis mélangez le tout après avoir salé et poivré.
  • Avec les autres moitiés d’agrumes, faites de fines lamelles. Réservez
  • Sortez les harengs du paquet. Coupez-les en fines lanières. Réservez
  • Dans une grande assiette, disposez les cœurs de laitue coupés en portions et les harengs, arrosez le tout de vinaigrette, décorez de tranches de citron et d’orange.

 

Cette recette légère et pleine de saveurs vous fera sûrement penser aux vacances. Selon votre appétit, vous pourrez toujours rajouter quelques morceaux de harengs en l’accompagnant des autres feuilles de laitues. Et pour ceux qui sont encore plus « gourmands », vous pouvez ajouter des rondelles de carottes ou de concombre. À noter que le Hareng est l’un des meilleurs poissons (en termes de nutriment) qu’il nous est donné de manger.

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